Tonno in agrodolce

Come potete vedere dalla foto, io ve ne propongo una Versione un po’ più Gourmet che prevede l’uso di una parte mediamente grassa del tonno che cuocio in padella con poco olio. Quanto alle cipolle, ho usato quelle cipolle rosse che sono più Morbide e Aromatiche, e anche più belle come colore. In ultimo, mi piace profumare il mio tonno in agrodolce (oltre che con Menta) con altri Aromi come Timo e Maggiorana.

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Come fare il tonno in agrodolce

Preparate le cipolle in agrodolce. Potete scegliere se usare le cipolle Bianche come tradizione vuole oppure quelle Rosse come ho fatto io.

In una padella dal fondo largo versate un giro abbondante di olio d’oliva. Se vi piace il piccante aggiungete anche del peperoncino.

Non appena l’olio si scalda aggiungete le cipolle affettate, salate e saltatele in padella a fiamma media mescolando spesso. 

Non appena le cipolle saranno appassite aggiungete l’aceto e lo zucchero e mescolate. 

Quando lo zucchero si sarà sciolto togliete le cipolle dal fuoco ed insaporite con del trito di aromi freschi.

Quanto al tonno potete scegliere se friggerlo in padella con un po’ di olio d’oliva oppure se fare come faccio io ovvero spennellare la superficie del tonno con dell’olio e cuocerlo in padella.

Una volta cotto, mettete il tonno in un piatto da portata e ricopritelo con le cipolle in agrodolce e qualche fogliolina di menta. Lasciate riposare il tonno con cipolle in agrodolce per un paio d’ore, ancora meglio se una notte intera.

La cosa che mi piace molto di questa ricetta è che una volta pronta può essere conservata in Frigo e consumata nell’arco di un paio di giorni.

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