Sugarello al forno

Per chi non lo sapesse, il sugarello (suro o sauro) è un pesce azzurro molto simile allo sgombro ma meno grasso. Le sue carni sono sode e saporite e ben si adattano alla cottura in Forno e Padella. Gli esemplari più grandi possono essere cotti anche alla Brace. Come tutto il pesce azzurro, è ricco di Omega 3, Vitamine del gruppo B e Sali minerali (calcio, fosforo e iodio) e, cosa fondamentale, viene pescato in mare, non proviene da allevamenti! Oggi ve lo propongo in una ricetta semplicissima che ve lo farà gustare in tutta la sua bontà!

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Come fare il sugarello al forno

Pulite i sugarelli (suri o sauri) eliminando la testa e le viscere. Lavateli e scolateli.

Nella cavità delle viscere mettete uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo e mezza fetta di limone.

Per la cottura in forno posizionate i sugarelli in una teglia con qualche fetta di limone e un filo d’olio d’oliva. Se li cuocete in friggitrice ad aria posizionateli nel cestello rivestito di carta forno.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° (o in friggitrice ad aria alla stessa temperatura) per 15-20 Minuti (a seconda della grandezza dei esci).

Intanto preparate il salmoriglio tritando il prezzemolo con l’aglio e aggiungendo olio d’oliva, succo di limone e sale.

Una volta pronti servite i sugarelli al forno con il salmoriglio.

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