Merluzzo con verdure

Per preparare il mio merluzzo con verdure ho iniziato con un soffritto di Cipolla al quale ho aggiunto le tipiche verdure estive: Zucchine, Peperoni e Melanzane. In pochi minuti le verdure, tagliate a dadini, erano già a metà cottura e ho potuto aggiungere i cuori di merluzzo. Una ricetta che mi ha sorpreso per Gusto e Delicatezza e che rifarò quanto prima. Spero vi piaccia!

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Come fare il merluzzo con verdure

In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva e aggiungete il cipollotto tritato e il peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma dolce fino a quando la cipolla non appassisce.

Pelate la carota e grattugiatela. In alternativa tagliatela a pezzetti. Aggiungete la carota al soffritto.

Pulite i peperoni, tagliateli a pezzetti e mettete anch’essi in padella.

Tagliate anche la melanzana e aggiungetela al resto.

Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a pezzetti. Aggiungetela agli altri ingredienti.

Salate, aggiungete qualche foglia di basilico e coprite con il coperchio. All’inizio non aggiungete acqua, lasciate che le verdure cuociano con i loro stessi liquidi. Mescolate spesso.

Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete mezzo bicchiere di acqua circa (dovete ricoprire il fondo della padella) e posizionate i cuori di merluzzo (ancora surgelati) tra le verdure. Coprite con il coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti. Di tanto in tanto bagnate il merluzzo con il fondo di cottura (se lo girate si rompe!).

Il vostro merluzzo con verdure è pronto, e vi assicuro che è buonissimo!

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