Involtini di carpaccio
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Gli involtini di carpaccio sono una valida alternativa ai classici involtini di carne anzi, secondo me, sono anche più buoni perché sono veramente tenerissimi! Io li ho preparati con prosciutto crudo e formaggio, una versione molto saporita ma anche molto veloce, non dovete far altro che prendere le fettine di carpaccio e farcirle con una fettina di prosciutto crudo ed un pezzetto di formaggio, senza bisogno di preparare il ripieno a parte come si fa per gli involtini siciliani. Quanto alla cottura, essendo il carpaccio molto tenero e sottile, in pochissimi minuti i vostri involtini saranno pronti. Io li ho panati e cotti in padella… 5 minuti ed erano pronti e buonissimi!
Involtini di carpaccio
Ingredienti
Involtini di carpaccio
- carpaccio di manzo: 10 fettine
- prosciutto crudo:10 fette
- pecorino stagionato
- olio d’oliva
- pangrattato
- cipolla
- foglie di alloro
Come preparare gli involtini di carpaccio
Prendete la fettina di carpaccio e tagliatela a metà.
Disponete su ogni mezza fetta di carpaccio mezza fetta di prosciutto crudo ed un pezzetto di pecorino semi-stagionato.
Avvolgete l’involtino e tenetelo da parte.
Quando avrete realizzato tutti gli involtini, preparate degli spicchi di cipolla e delle foglie di alloro ed infilzate negli stecchi di legno gli involtini alternandoli con spicchi di cipolla e foglie di alloro.
Gli involtini di carpaccio sono già pronti da cucinare così ma se volete panarli non dovete far altro che passarli prima nell’olio e nel pangrattato dopo… io li preferisco così!
Riscaldate una padella antiaderente e quando sarà calda cucinate gli involtini a fiamma media per un paio di minuti per lato.
Se volete cucinare i vostri involtini di carpaccio in forno non dovete far altro che metterli in una teglia, aggiungere un filo d’olio e metterli in forno a 200 C per 20 minuti circa, girando a metà cottura.
Naturalmente, per quanto riguarda il ripieno degli involtini potete sbizzarrire la vostra fantasia e il vostro palato: dal classico prosciutto cotto alla mortadella oppure, potete farcirli solo con tocchetti di formaggio! 😀
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