Pancake al cocco
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I pancake al cocco sono un’ottima idea per una colazione Sana e Gustosa, senza Zucchero! Dei pancake dal gusto delicato che si sposano benissimo con Marmellata e Nutella. Io li ho adorati con la marmellata di frutti di bosco. Prepararli è Facile e Veloce e in pochi minuti la vostra sfiziosa Colazione sarà pronta; vi mostro come fare.
Gli ingredienti per preparare i pancake al cocco sono molto semplici: uova, 1 cucchiaio di zucchero (ma potete anche ometterlo), olio di cocco, latte, farina di cocco, farina integrale e lievito. L’impasto risulta un po’ più denso rispetto ai classici pancake e quindi dovrete modellarli con il cucchiaio una volta in padella. Eccovi la ricetta passo passo per fare questi deliziosi pancake al cocco ricchi di proteine e fibre e poveri di zucchero.
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Pancake al cocco: Light, Proteici, senza Zucchero
Ingredienti
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaio raso zucchero (o senza zucchero)
- 1 cucchiaino olio di cocco (di semi o di oliva)
- 200 ml latte intero (o latte di cocco)
- 50 grammi farina di cocco
- 40 grammi farina integrale (o 55 grammi di farina 00)
- mezza bustina lievito per dolci
Come fare i pancake al cocco
In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero. Se volete potete anche non aggiungerlo perché, tenuto conto che i pancake vengono accompagnati con sciroppo d’acero, marmellata o nutella, non è necessario.
Aggiungete l’olio di cocco (in inverno è solido, scioglietelo in un pentolino) e il latte. Io ho usato il latte intero ma se preferite potete usare il latte di cocco.
Versate la farina di cocco nei liquidi e mescolate.
In ultimo aggiungete la farina e il lievito setacciati. Otterrete un impasto denso, è così che deve essere.
Scaldate la padella per pancake (acquistabile su Amazon–> https://amzn.to/3Yp92tP) e ungetela con dell’olio di cocco. Versate in cucchiaio di impasto nella padella e datele una forma rotonda con il cucchiaio.
Cuocete a fiamma media fino a quando non saranno dorati sotto poi girateli dall’altro lato.
I vostri pancake al cocco Light e Proteici sono pronti da gustare. Io li ho adorati con la marmellata ai frutti di bosco.
Conservazione
I pancake al cocco si conservano per 1-2 giorni. Se volete potete avvolgerli singolarmente con la pellicola e congelarli in Freezer.
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