Biscotti senza glutine e lattosio
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I biscotti senza glutine sono dei frollini Leggeri e Friabili preparati con la pasta frolla senza glutine; una ricetta in cui la farina 00 viene sostituita con Farina di Riso e di Mais per rendere questi biscotti Gluten free. La ricetta è quella di Luca Montersino e, come ogni sua ricetta, è davvero strepitosa.
A differenza delle altre volte in cui ho seguito la ricetta pedissequamente, questa volta ho apportato 2 modifiche: ho usato il burro senza lattosio e ho usato 2 uova intere al posto dei 5 tuorli. Il risultato è altrettanto buono e i biscotti sono senza Glutine e senza Lattosio! Eccovi la ricetta passo passo.
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Biscotti senza glutine e lattosio
Ingredienti
- 200 grammi farina di riso
- 150 grammi farina di mais fioretto
- 150 grammi burro (o burro senza lattosio)
- 150 grammi zucchero a velo
- 1 presa sale
- mezzo cucchiaino raso lievito per dolci
- 5 tuorli (o 2 uova intere piccole)
- zucchero a velo per decorare
Come fare i biscotti senza glutine e lattosio
Preparate la pasta frolla senza glutine e, quando sarà pronta, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 30 minuti circa.
Trascorso questo tempo, prendete la pasta frolla dal frigo, infarinate il piano da lavoro con la farina di riso e stendete la pasta frolla lasciandola ad uno spessore di 1/2 cm circa. Con una formina ritagliate i biscotti e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornate i biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. I biscotti devono restare leggermente bianchi in superficie. Sfornateli, metteteli su una gratella e lasciateli raffreddare.
Una volta freddi, ricoprite i biscotti con abbondante zucchero a velo e conservateli in una scatola per biscotti.
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Commenti
Una risposta a “Biscotti senza glutine e lattosio”
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Ottima ricetta, il procedimento è abbastanza semplice e il gusto dei biscotti è semplicemente delizioso !
Penso diventeranno i miei biscotti preferiti, sono morbidissimi gustosi e soprattutto non si sbriciolano , cosa che purtroppo capita spesso con le farine gluten free!!
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