Gnocchi di patate radicchio e stracchino

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Questi gnocchi di patate radicchio e stracchino li ho preparati in maniera estemporanea con quello che avevo in casa. Gli gnocchi li avevo preparati qualche giorno primo e volevo mangiarne ancora un po’ ma con un condimento un po’ diverso dal solito. E così, ho preparato una crema di radicchio e ho aggiunto un po’ di stracchino, tutto qui, facile facile 😀 Gli gnocchi possono essere preparati con i più svariati tipi di sugo, da quelli più semplici a quelli più sofisticati. Io li adoro sia semplici con burro e salvia oppure con olio d’oliva e parmigiano ma non disdegno altri condimenti come sugo di noci, pesto genovese oppure alla sorrentina con pomodoro e mozzarella. Naturalmente, per preparare questa ricetta potete utilizzare degli gnocchi di patate già pronti oppure prepararli voi, come ho fatto io! 😉

Ingredienti

Gnocchi di patate radicchio e stracchino

Preparazione5 minuti
Cottura15 minuti
Tempo totale20 minuti
Porzioni: 4 Porzioni
Costo: Basso

Ingredienti

Gnocchi di patate radicchio e stracchino

  • gnocchi di patate:500 gr.
  • radicchio:1
  • cipollotto:1
  • stracchino:2-3 cucchiai
  • parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • timo fresco

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Procedimento

Come preparare gli gnocchi di patate radicchio e stracchino

Pulite il radicchio togliendo le foglie esterne. Tagliate il radicchio a metà ed eliminate il torsolo centrale. Affettate il radicchio a strisce sottili.

pulire e tagliare il radicchio

Prendete una padella dal fondo largo, versateci dell’olio d’oliva ed aggiungete un cipollotto (scalogno o porro) affettato sottilmente. Lasciate soffriggere a fiamma bassa per un paio di minuti. Non appena il cipollotto appassisce aggiungete il radicchio. Salate e lasciate cucinare per 5-10 minuti.

preparare soffritto e saltare radicchio

Quando il radicchio sarà cotto mettetelo in un mixer, aggiungete del pepe nero, del timo fresco ed un filo d’olio a crudo e frullatelo. Mettete la crema di radicchio nella padella.

frullare radicchio

Cucinate gli gnocchi di patate in acqua bollente salata e quando gli gnocchi salgono a galla trasferiteli nella padella con la crema di radicchio. Mescolate gli gnocchi alla crema di  radicchio poi togliete dal fuoco ed aggiungete 1-2 cucchiai di stracchino. Mescolate fino a quando lo stracchino non si sarà amalgamato agli gnocchi.

Servite i vostri gnocchi radicchio e stracchino con un filo d’olio d’oliva a crudo ed una spolverata di parmigiano.

gnocchi radicchio e stracchino

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Commenti

2 risposte a “Gnocchi di patate radicchio e stracchino”

  1. strepitosa! L’hai inventata tu?

    1. Avatar Maria Bonaccorso
      Maria Bonaccorso

      yes!!!! 😀

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