Pasta con zucca e salsiccia

La Ricetta si presta a diverse Varianti: la Zucca, ad esempio, può essere tagliata a Pezzetti oppure frullata per creare una Crema avvolgente, come nella Pasta con crema di zucca e Speck. Potete prepararla Espressa oppure al Forno, con e senza Besciamella. Ancora, potrete rendere questo piatto più Sapido e Saporito con l’aggiunta di Formaggi come Provola e Taleggio. Insomma, un piatto che si presta a tante interpretazioni! Quanto al formato di Pasta, potete scegliere tra quelli Corti (paccheri, orecchiette, mezze maniche…) e Lunghi, anche se io preferisco quelli corti. Per la mia pasta con la zucca e la salsiccia di oggi, ho scelto dei Garganelli all’uovo che, oltre ad essere un bel formato, accompagnano il condimento senza sovrastarlo. Neanche a dirlo, con lo stesso condimento potete preparare anche un ottimo Risotto con Zucca e Salsiccia... avrete soltanto bisogno di una decina di minuti in più!

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Come fare la pasta con zucca e salsiccia

In una casseruola versate un giro d‘olio d’oliva. Aggiungete lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Se volete, potete profumare il soffritto con 1 rametto di rosmarino e 1 foglia di salvia che poi toglierete.

Togliete la salsiccia dal budello e aggiungetela, sbriciolata, al soffritto. Lasciate rosolare per qualche minuto e poi sfumate con il vino bianco (30 ml circa). Lasciate evaporare l’alcol.

Intanto, pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. Aggiungete la zucca alla salsiccia e mescolate. Salate leggermente.

Aggiungete acqua calda fino a coprire leggermente la zucca. Insaporite con del prezzemolo tritato (conferisce freschezza al piatto). Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti circa.

Il condimento con salsiccia e zucca è pronto quando la zucca si sarà sfaldata asciugando il brodo. A questo punto assaggiate e regolate di sale.

Cuocete la pasta e, quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, trasferitela nella casseruola con il condimento. Mescolate la pasta e aggiungete acqua di cottura quando necessario. A cottura ultimata, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete del Formaggio grattugiato (facoltativo) e del trito di Prezzemolo.

Se non volete usare il prezzemolo, preparate un Trito di aromi freschi come Timo, Rosmarino e Origano.

La vostra pasta con zucca e salsiccia è pronta da servire!

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