Pasta sfoglia ripiena di salsiccia e cime di rapa

Adoro la pasta sfoglia ma mi piace quando è ancora tiepida e friabile… quindi, ho preparato il condimento a pranzo e poi ho farcito la sfoglia un’ora prima che arrivassero gli ospiti in maniera tale che la trovassero ancora calda 🙂

Il giorno dopo, con mia grande felicità, ho scoperto che mettendo la pasta sfoglia rimasta in forno e tornata friabile come il giorno prima!!! 🙂

La foto non è bellissima… ma gli ospiti aspettavano! 😉

 

 

Come preparare la pasta sfoglia ripiena di salsiccia e cime di rapa

Pulite le cime di rapa, lavatele e sbollentatele pochi minuti in acqua bolletnte.

Scolatele e riducetele a piccoli pezzi.

In una padella o casseruola dal fondo largo versate dell’olio evo e lo scalogno pulito e tagliato finemente.

Se vi piace, aggiungete 1 peperoncino piccolo (io ho tolto anche la più parte dei semi).

Lasciate soffriggere lo scalogno dolcemente aggiungendo se è il caso un pochino di acqua calda (altrimenti si brucia).

Intanto, togliete la salsiccia dal budello ed aggiungetela allo scalogno, sbriciolatela ben bene, fatela rosolare ed aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare.

Aggiungete le cime di rapa, aggiustate di sale e lasciate cucinare per 5 minuti circa.

*La salsiccia ben sbriciolata cucinerà velocemente e poi andrà in forno!!!

Spegnete e lasciate intiepidire.

Al momento di farcire la pasta sfoglia, aggiungete al ripieno di salsiccia e cime di rapa la ricotta fresca ed un uovo.

Farcire la pasta sfoglia

Srotolate la pasta sfoglia e lasciatela sulla carta forno.

Versate il ripieno solo su metà pasta sfoglia avendo cura di lasciare 1 cm dal bordo.

Sbattete l’altro uovo e con un pennello spennellate il bordo.

Richiudete la pasta sfoglia e con i rebbi di una forchetta (bagnati con acqua così non appiccica) pressate sul bordo in modo tale da sigillare la sfoglia.

Bucherellate la superficie con la forchetta e spennellatela con l’uovo (ne basta poco, serve soltanto a dare una colorazione ambrata alla sfoglia).

Cospargete la superfici con semi di sesamo e di papavero, questo darà alla vostra pasta sfoglia ripiena un bell’aspetto a vedersi in più i semi croccano in bocca e sono buonissimi.

Infornate in forno preriscaldato a 180 C per 30-40 minuti, fin quando la sfoglia non sarà ben dorata.

Io l’ho infornata nel ripiano medio del forno, quello per i dolci.

Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto.

Servite la vostra pasta sfoglia ripiena con salsiccia e cime di rapa…. che è buonissima!!! 🙂

Ricette Correlate: