Timballo di riso in bianco
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Oggi prepariamo il Timballo di riso in bianco con ripieno di Prosciutto, Mozzarella e Besciamella, una ricetta Semplice e Facilissima, ideale per chi non ama il pomodoro. La cosa che adoro di questo timballo è la crosticina Croccante che si forma nella parte esterna in contrasto con il Riso Morbido e Saporito che c’è all’interno.
Per non fare seccare il riso ho usato lo stesso metodo di Cottura che si usa per le Arancine. Così facendo, il riso risulta cotto ma non Scotto (neanche dopo la cottura in Forno), Morbidissimo e molto Saporito! Quanto al RIPIENO invece, potete davvero sbizzarrirvi! Al posto del Prosciutto potete usare la Mortadella oppure lo Speck. Potete aggiungere dei Piselli oppure dei Funghi e legare tutto con un po’ di Besciamella. Oppure potete usare del Ragù di carne Bianco o ancora un Ragù di Verdure! Insomma, il vostro Timballo di riso si presta ad ogni vostra voglia e sarà sempre Buonissimo!
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Timballo di riso in bianco: Semplice e Saporito
Ingredienti
Ingredienti per una teglia di 20-22 cm:
- 240 grammi riso per risotti (carnaroli, originario, arborio)
- 600 ml brodo vegetale )o di carne)
- 50 grammi burro
- mezzo cucchiaino sale
- mezza bustina zafferano
- 3 cucchiai parmigiano grattugiato
- 200 ml besciamella circa
- 100 grammi prosciutto
- 200 grammi mozzarella o scamorza
- prezzemolo o basilico
- pepe nero
- pangrattato
- olio d’oliva
Come fare il timballo di riso in bianco
Per prima cosa preparate il brodo vegetale o di carne, vi servirà per la cottura del riso.
Nel frattempo, preparate la Besciamella e, quando è pronta, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela intiepidire.
Quando il Brodo sarà pronto, aggiungete il burro e il sale. A bollore aggiungete anche il riso e lo zafferano sciolto in un pochino di brodo. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il riso fino al completo assorbimento del brodo.
Quando il riso avrà assorbito il brodo, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete un paio di cucchiai di formaggio grattugiato. Mescolate.
Ungete una teglia d’olio e ricopritela con del pangrattato.
Insaporite la besciamella con sale, pepe e formaggio grattugiato.
Versate la metà del riso nella teglia e livellatelo con un cucchiaio. Aggiungete un paio di cucchiai di besciamella, il prosciutto e il formaggio.
Se volete, aggiungete del pepe nero e del trito di prezzemolo. Ultimate con della besciamella e infine con il riso restante. Livellate il riso con il dorso di un cucchiaio in maniera tale da non lasciare buchi e poi ricopritelo con del pangrattato.
Infornate il vostro timballo di riso a 200 C per 20-30 minuti circa, fino a quando non si sarà formata una crosticina in superficie. A quel punto, sfornate il timballo di riso e, con la punta di un coltello, staccate il brodo dalla teglia. Coprite la teglia con un piatto da portata e, facendo attenzione a non bruciarvi, rovesciate il timballo.
Il vostro timballo di riso al forno è pronto e va servito caldo.
Guardate com’è goloso al suo interno questo timballo di riso con prosciutto e mozzarella!
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