Spaghetti alle vongole con pomodoro

Spaghetti alle vongole con pomodoro

Cominciamo dalle vongole! In genere io compro delle vongole già spurgate dalla sabbia.

Se questo non fosse avvenuto è necessario spurgare le vongole.

Se le vongole sono già spurgate possiamo semplicemente sciacquarle sotto l’acqua, metterle in una casseruola dal fondo capiente, coprirle con un coperchio e a fiamma media aspettare che si aprano.

Quando tutte le vongole si saranno aperte, spegnete il fuoco e togliete loro il guscio.

Quando togliete le vongole dal guscio fate attenzione perché a volte ce ne possono essere alcune con della sabbia dentro. Ne basta una per rovinare tutto!

Terminata questa operazione, filtrate il brodo delle vongole

Prendete una padella, versateci dell’’olio d’oliva e mettete a soffriggere 1 spicchio d’’aglio (intero se volete toglierlo in seguito).

Aggiungete la salsa di pomodoro e il brodo filtrato delle vongole.

Lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa e verso il finire aggiungete anche le vongole e togliete dal fuoco.

Cuocete gli spaghetti e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura degli spaghetti, trasferiteli nella padella e mantecateli con il sugo di vongole.

Se è il caso aggiungete ancora un filo d’’olio e dell’’acqua di cottura.

A cottura ultimata, aggiungete le foglie di basilico spezzate con le mani e mescolate oppure del trito di prezzemolo.

Servite la pasta con le vongole al pomodoro nei piatti cospargendo con del pepe nero macinato al momento.

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