Spaghetti ubriachi
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Gli spaghetti ubriachi sono degli spaghetti conditi con una salsa al vino rosso che conferisce agli spaghetti un bellissimo colore amaranto. Gli spaghetti ubriachi sono una delle tante ricette della tradizione, una di quelle povere e veloci ma che, vi garantisco, soddisfano il palato!
Di ricette per preparare gli spaghetti ubriachi ne esistono diverse e ve ne è una in cui gli spaghetti vengono cotti direttamente nel vino 😀 Io ho scelto una versione un po’ più soft in cui gli spaghetti vengono mantecati in una salsa preparata con soffritto di cipolle o porri e vino e vi assicuro che è buonissima!
Quanto al vino, oltre ad essere di ottima qualità, può essere scelto tra vari vitigni: Chianti, Merlot, Syrah, Nero d’Avola e via dicendo. Tenete conto che la pasta prenderà i sentori del vino quindi, più è buono più buona sarà la vostra pasta 😉
Per un amante del buon vino come me, questi spaghetti al vino rosso sono stati una vera e propria goduria. Proprio una bella sensazione dopo una settimana di raffreddore 😀
Spaghetti ubriachi
Ingredienti
Spaghetti ubriachi
- Ingredienti per 2 persone:
- spaghetti: 200 gr
- porro cipolla bianca o rossa: 1
- olio d’oliva
- filetti d’acciuga: 4 facoltativo
- sale
- pepe
- vino rosso Merlot, Syrah, Nero d’Avola, Chianti…: 100 + 30 ml
- pecorino romano grattugiato: 4 cucchiai
- rosmarino
Gli spaghetti ubriachi sono una ricetta così sfiziosa e veloce da preparare che sono ‘idea per un bel pranzetto della domenica! 😉
Come fare gli spaghetti ubriachi
Prendete una padella o casseruola e versatevi dentro un paio di cucchiai di olio d’oliva.
Pulite il porro o la cipolla (bianca o rossa) e affettateli a fettine sottili.
Mettete la cipolla nella padella, aggiungete un pezzetto di rosmarino e lasciate soffriggere tutto a fiamma bassa.
Non appena la cipolla appassisce del tutto, aggiungete i filetti di acciuga e scioglieteli con il dorso di un cucchiaio.
Aggiungete il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol.
Salate e lasciate sobbollire per un paio di minuti.
Trascorso questo tempo, versate tutto in un boccale e frullate con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema al vino rosso.
Versate la crema nella padella e tenetela da parte.
Cuocete gli spaghetti e, quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura della pasta, trasferiteli nella padella con la crema di vino rosso.
Mantecate gli spaghetti con la crema al vino e aggiungete dell’acqua di cottura della pasta per ultimare la cottura.
Alla fine, aggiungete ancora 30 ml di vino rosso e mescolare la pasta a fiamma vivace.
Togliete gli spaghetti dal fuoco, aggiungete il pecorino romano grattugiato e una macinata di pepe nero e mescolate.
Servite i vostri spaghetti ubriachi e accompagnateli con lo stesso vino che avete utilizzato per cuocerli.
Vi assicuro che che questi spaghetti ubriachi sono una vera e propria prelibatezza!
Volete assaggiare? 😉
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