Pasta con la nduja

La ‘nduja originale è un vero e proprio insaccato, tipo salame. Per guastarla vi basterà togliere il budello che la riveste ed usate la parte morbida all’interno. In genere la ‘nduja viene diluita con dell’olio d’oliva per renderla più morbida e cremosa. In alternativa potete acquistare quella nel barattolo già diluita con l’olio; è un po’ meno piccante e già pronta all’uso.

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Che cos’è la ‘nduja

La ‘nduja è un insaccato calabrese realizzato con le parti grasse della carne di maiale e tanto peperoncino (che le conferisce il tipico colore rosso). Viene conservata in un budello (come il salame) ma all’interno si mantiene più morbida. Per gustarla vi basterà tagliarne un pezzo, eliminare il budello e decidere se volete mangiala al naturale o diluita in un po’ di olio d’oliva. In alternativa potete comprare la ‘nduja in barattolo che è già diluita con l’olio.

Come fare la pasta con la ‘nduja

Mettete la pasta a cuocere e intanto sciogliete la ‘nduja in padella. Nella padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete il peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la ‘nduja (io ho usato quella nel barattolo che è già più cremosa)

e scioglietela nell’olio diluendo con un pochino di acqua di cottura.

L”olio si tingerà di un rosso intenso.

Quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura della pasta, trasferitela nella padella con la nduja e ultimate la cottura. Aggiungete acqua di cottura all’occorrenza.

La vostra pasta con la ‘nduja è pronta da gustare. Se volete aggiungere una nota Croccante, potete servirla con del Pangrattato tostato in superficie.

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