Pasta al forno con salsiccia

La pasta con salsiccia al forno può essere preparata sia con che senza BESCIAMELLA… è buonissima in entrambi i casi! La cosa alla quale non si può rinunciare è la crosticina in superficie che si forma durante la gratinatura in forno! Quanto al Formato di PASTA, scegliete un formato corto che tiene bene il sugo come mezze maniche, rigatoni o torciglioni come ho fatto io.

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Come fare la pasta al forno con salsiccia

In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Scaldate e aggiungete la salsiccia a pezzi. Rosolate prima da un lato poi dall’altro.

Sfumate la salsiccia con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.

Aggiungete la passata di pomodoro, riempite la bottiglia di acqua e diluitevi la passata. Portate ad ebollizione. Non appena la passata bolle aggiungete un pizzico di bicarbonato e mescolate per fare evaporare l’acidità.  Quando la schiumetta sarà finita, salate, aggiungete una foglia d’alloro, coprite con il coperchio e cuocete. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 1 ora circa fino a quando il sugo non si sarà ristretto.

Cuocete la pasta per 5 minuti poi scolatela e mescolatela con il sugo di pomodoro.

Togliete dal fuoco, aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato e mescolate.

Se volete potete aggiungere un po’ di besciamella per rendere la pasta più cremosa.

Versate un po’ di sugo sul fondo della teglia.

Mettete metà della pasta nella teglia e aggiungete la salsiccia a pezzi e il formaggio tagliato.

Aggiungete qualche cucchiaio di sugo e il formaggio grattugiato.

Versate nella teglia la restante pasta e gli ultimi pezzi di salsiccia e formaggio. Ricoprite con il sugo e il formaggio grattugiato.

 La pasta così preparata può essere coperta e tenuta in frigo (anche 2 giorni) fino al momento della cottura.

Al momento di cuocere, aggiungete un filo d’olio e infornate in forno statico a 200° (griglia media del forno) per 30 minuti circa. Si deve formare la crosticina in superficie. Sfornate la vostra pasta al forno con salsiccia e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.

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