Orecchiette al forno

Per preparare questi piatti pugliesi doc è preferibile avere a disposizione dei Prodotti Tipici Pugliesi: per questo ho acquistato le Orecchiette e il Caciocavallo podolico del Gargano su tipikoshop.it. Le Orecchiette sono fantastiche: leggermente Ruvide, Callose al punto giusto e tengono benissimo la Cottura (perfette per la cottura in forno!). Quanto al Caciocavallo semi-stagionato che ho usato per rendere Filanti le mie orecchiette al forno… beh, capirete quanto è buono e aromatico soltanto provandolo! La Ricetta è Facile e Veloce e vi permetterà, in pochissimo tempo, di “fare un salto in Puglia“,  accontentando tutta la Famiglia, grandi e piccini!

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Come fare le orecchiette al forno

Preparate il sugo di pomodoro oppure il Ragù.

Cuocete le orecchiette e scolatele al dente. Condite le orecchiette con il sugo di pomodoro poi, toglietele da fuoco e conditele con qualche cucchiaio di formaggio grattugiato e delle foglie di basilico.

Ricoprite il fondo della pirofila con del sugo di pomodoro. Versate metà delle orecchiette al sugo nella pirofila e aggiungete il formaggio semi-stagionato a pezzi.

Ricoprite con le restanti orecchiette. Condite la superficie con qualche cucchiaio di sugo di pomodoro e poi ultimate con formaggio grattugiato e un po’ di pangrattato. Aggiungete un filo d’olio in superficie ed infornate.

Cuocete in forno statico a 200° (ripiano medio del forno) per 20 minuti circa, fino a quando non si forma una leggera crosticina in superficie.

Sfornate le vostre orecchiette al forno e lasciate intiepidire prima di servirle.

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