Fusilloni salsiccia e ceci

Come preparare i fusilloni salsiccia e ceci

Prendete una casseruola dal fondo largo e versateci dell’’olio d’oliva.

Tagliate la cipolla a mezzelune sottili e aggiungetela all’’olio. La fiamma deve essere molto bassa in quanto la cipolla deve soffriggere lentamente.

Intanto tagliate la costa di sedano e la carota a piccoli pezzi ed aggiungete al soffritto di cipolla.

Aggiungete un rametto di rosmarino fresco, 1 o 2 foglie di salvia e se volete del peperoncino (a me mancava la salvia… mannaggia, ci sarebbe stata benissimo!).

Lasciate soffriggere il tutto lentamente ed intanto togliete la salsiccia dal budello e sbriciolatela un po’ con le mani.

Aggiungete la salsiccia al soffritto, aumentate un pochino la fiamma e sbriciolatela con l’aiuto di un cucchiaio man man che rosola nel soffritto.

Sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato aggiungete i ceci precotti scolati e sciacquati.

Aggiungete anche la polpa di pomodoro, salate ed aggiungete un mestolo di acqua calda.

Lasciate cucinare per 30 minuti circa aggiungendo dell’acqua calda quando serve.

A metà cottura schiacciate parte dei ceci con il dorso del cucchiaio in maniera tale da formare una cremina.

Quando mancheranno 4 minuti circa alla fine della cottura della pasta, scolatela e trasferitela nella casseruola. Continuate la cottura insieme al condimento aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza. Si formerà una cremina che legherà tutti gli ingredienti e renderà la vostra pasta con salsiccia e ceci buonissima.

A cottura ultimata, spegnete la fiamma, aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato e mescolate.

Servite nei piatti con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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