Calamarata broccoli e speck

cucinati con un po’ di pomodoro. Ed era proprio per realizzare questa ricetta che avevo comprato la pasta! Ma l’altro giorno, mi è venuta voglia di preparami un po’ di pasta con dei broccoli che avevo già cucinato (una ricetta di recupero per l’appunto), ed ecco qui cosa ne è venuto fuori!

Trovo che la calamarata sia un formato di pasta veramente eccezionale, buona ma anche bella da vedere, che si presta ad una presentazione giocosa nel piatto. Mi è piaciuto molto anche l’abbinamento dei broccoli con lo speck… insomma, un piatto improvvisato ma riuscito questa calamarata broccoli e speck!

Come preparare la calamarata broccoli e speck

Come vi dicevo poc’anzi, questa pasta è nata come piatto di recupero. Avevo preparato dei “broccoli affogati” (“sparacieddi accupati” in siciliano) e ne era avanzata una porzione. Per la ricetta vedi qui.

Una volta cotti i broccoli (sparacelli) tagliateli a piccoli pezzetti.

In una padella a parte versate giusto un filo d’olio e fate rosolare lo speck tagliato e pezzetti. Io avevo dello speck affettato ma se volete potete utilizzare dello speck tagliato in una sole fetta e poi tagliarlo a listarelle.

Cucinate la calamarata e quando mancheranno 3-4 minuti alla fine della cottura rasferite la pasta nella casseruola con i broccoli.

Continuate la cottura aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta di tanto in tanto e mescolate.
Quando la pasta sarà cotta, aggiungete una parte dello speck e mescolate.

Disponete la calamarta con i broccoli su un piatto da portata e decorate con lo speck tenuto da parte.
Aggiungete un po’ di pepe nero macinato al momento e un filo d’olio d’oliva crudo.

La vostra calamarata broccoli e speck è pronta e se volete potete accompagnarla con un po’ di parmigliano grattugiato.

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