Polpette di tonno fresco al sugo

Ecco come preparare le polpette di tonno fresco al sugo, un secondo piatto di pesce super saporito!

Per quanto riguarda le polpette di tonno al sugo, vi consiglio di scegliere un pezzo di tonno che sia mediamente grasso, il tarantello, per intenderci.

Se volete approfondire l’argomento vi consiglio di leggere “Tonno rosso: le sue parti e come cucinarle”.

Come fare le polpette di tonno fresco al sugo

Prendete il tonno e tagliatelo prima a fettine e poi a striscioline.

Tagliate le striscioline di tonno a pezzetti e poi passateci  sopra con il coltello come quando si trita il prezzemolo.

Una volta tagliato tutto il tonno a pezzetti, mettetelo in una ciotola e lavoratelo un po’ con il dorso di un cucchiaio in maniera tale da schiacciarlo un po’ di più.

Aggiungete al tonno un pochino di sale, l’uovo, il trito di menta fresca e la scorza di limone grattugiata.

Mescolate tutto e poi aggiungete il formaggio (io ne ho aggiunti soltanto 3 cucchiai, non volevo che il mio tonno sapesse troppo di formaggio).

Se non volete o potete utilizzare il formaggio, potete aggiungere all’impasto 2 fette di pancarrè tritato finemente.

Se volete, potete aggiungere anche del trito di cipolla e aglio, dell’uva passa e dei pinoli.

Prendete il tonno a cucchiaiate e lavorate ogni porzione con le mani dando alle polpette una forma rotonda.

Una volta pronte tutte le polpette, prendete una padella, non troppo grande, versatevi dell’olio d’oliva fino a ricoprire interamente il fondo e mettete la padella sul fuoco.

In un piattino, mettete la farina, rotolate le polpette di tonno nella farina e poi friggetele nella padella con l’olio.

Le polpette di tonno devono semplicemente dorarsi da ambo i lati.

In questo modo, la superficie delle polpette si sigillerà e le vostre polpette resteranno morbide durante la cottura nel sugo.

Scolate le polpette di tonno e tenetele da parte.

Cuocere le polpette di tonno nel sugo

Prendete una padella o casseruola dal fondo largo, versatevi un giro d’olio d’oliva, aggiungete uno spicchio d’aglio oppure  del trito di cipolla.

Se utilizzate la cipolla lasciatela soffriggere a fiamma bassa per un paio di minuti prima di aggiungere la passata di pomodoro. Se usate l’aglio, non appena comincia a soffriggere aggiungete la passata.

Diluite la passata di pomodoro con un bicchiere d’acqua, aggiungete delle foglie di basilico e lasciate cuocere 5 minuti circa.

A questo punto, aggiungete le pipette di tonno e lasciate cuocere le polpette di tonno nel sugo per altri 10 minuti, girandole a metà cottura.

Le vostre polpette di tonno saranno pronte non appena il sugo si sarà addensato.

Togliete le polpette di tonno al sugo dal fuoco, aggiungete del pepe nero macinato al momento e delle foglioline di menta spezzettate.

Servite le vostre polpette di tonno calde!

Nel caso in cui dovesse avanzare del sugo… sarà così saporito che potrete preparaci un bel piatto di pasta! 😉

Guarda tutte le ricette con il tonno rosso che ho preparato finora!