Polpette di salmone

La ricetta può essere preparata sia con il salmone fresco che con quello surgelato e può essere arricchita con altri ingredienti come le patate lesse schiacciate oppure le zucchine.

Io le ho preparate in modo semplice, solo con salmone, uovo e trito di aromi freschi.

Quanto alla cottura potete scegliere se farle fritte, al forno, in padella, al sugo, in umido e via dicendo.

Io le ho preparate fritte e le ho accompagnate con una salsa tartara… buonissime! 😉

Ecco come preparare le polpette di salmone, delle golose polpette di pesce da fare fritte o come più vi piace.

Come fare le polpette di salmone

Pulite il salmone eliminando la pelle ed eventuali spine.

Nel robot da cucina mettete il salmone e frullatelo.

NOTA: questa operazione può essere fatta anche al coltello.

Versate la polpa di pesce in una ciotola e aggiungete il sale e il pepe.

Preparate un trito di aromi e aggiungetelo al salmone.

Io ho usato prezzemolo e aglio ma potete usare  anche l’erba cipollina che si sposa molto bene con il salmone.

Mescolate bene il salmone con gli aromi e poi aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato frullato.

Dovete ottenere un impasto morbido ma denso.

Realizzate delle polpette un po’ più grandi di una noce e cuocetele come più vi piace.

Se volete fare le polpette di salmone fritte potete rotolarle nella farina per una panatura leggera (come ho fatto io) oppure passarle nell’uovo e nel pangrattato per una panatura più croccante.

In una padella dal fondo largo versate dell’olio fino a ricoprirne completamente il fondo.

Non appena l’olio sarà caldo friggete le polpette prima da un lato e poi dall’altro.

Scolate le polpette su della carta assorbente e salatele leggermente in superficie.

Servite le polpette di salmone fritte calde… magari con della salsa tartara per accompagnarle.

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