Polpette di pesce spada al sugo
—
di
Le polpette di pesce spada al sugo sono delle Morbide e Saporite polpettine preparate con pescespada ridotto in polpa, Insaporito con Prezzemolo, Formaggio e Pangrattato. Una volta pronte, le polpette vengono cotte, a fiamma dolce, nel Sugo di Pomodoro profumato con foglioline di menta. Una pietanza davvero Squisita che può essere servita sia come Antipasto di pesce che come Secondo Piatto.
Preparare le polpette di pesce spada è molto Semplice. Il procedimento è lo stesso delle classiche polpette di carne ma, al posto del macinato di manzo (o di suino), si usa la polpa di pesce. Quanto alla Cottura, la ricetta siciliana prevede che avvenga nel Sugo di pomodoro oppure in Agrodolce con Cipolla, Una passa e Pinoli. Una ricetta perfetta da preparare sia in Estate che in Inverno e da gustare sia come Antipasto che come Secondo. Se realizzate le polpettine un po’ più piccole, potete anche condirvi un piatto di Pasta!
Potrebbero anche piacerti:
- Polpette di sarde, la ricetta originale siciliana
- Pesce spada alla siciliana
- Polpette di melanzane al sugo
- Pesce spada impanato alla siciliana
Polpette di pesce spada al sugo
Ingredienti
Ingredienti per 20 polpette circa:
- 500 gr pesce spada
- 1 ciuffetto prezzemolo
- 1 pezzetto aglio
- 1 uovo
- sale e pepe
- 5 cucchiai pecorino grattugiato
- 2 fette pancarrè grattugiato
Per il sugo di pomodoro:
- 600 ml passata di pomodoro
- olio d'oliva
- 2 spicchi aglio
- sale e pepe
- menta
Come fare le polpette di pesce spada al sugo
Pulite il pesce spada eliminando la pelle e tagliatelo a pezzetti.
NOTA: se volete, per questa ricetta potete usare anche gli “scarti” di pesce spada ovvero delle parti meno nobili, più grasse, vendute ad un prezzo inferiore.
Mettete i pezzi in un robot da cucina e frullate.
Versate la polpa di pesce in una ciotola e insaporite con sale e pepe. Tritate il prezzemolo con l’aglio in modo sottile e aggiungetelo al pesce spada.
Mescolate bene.
Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato e il pancarrè frullato. Realizzate delle polpette un po’ più grandi di una noce.
In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete 2 spicchi d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la passata di pomodoro. Salate, diluite con 400 ml di acqua, insaporite con del trito di menta e lasciate cuocere per 5 minuti.
Quando il sugo sarà a metà cottura, aggiungete le polpette di pesce spada e finite di cuocere il tutto girando le polpette di tanto in tanto.
A cottura ultimata, aggiustate di sale e aggiungete dell’altra menta fresca.
Le vostre polpette di pesce spada al sugo sono pronte e sono certa che vi conquisteranno!
Lascia un commento