Quinoa con verdure

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La quinoa con verdure è un piatto freddo Semplice e Gustoso, ideale da portare al mare nelle calde giornate estive. Una ricetta molto Facile in cui la quinoa, cotta al Vapore, viene insaporita con un mix di verdure (porro, carote, piselli, peperoni e funghi) saltate in Padella. Il risultato è veramente ottimo ed io la preferisco di gran lunga alla classica insalata di riso. Se non l’avete mai provata, eccovi la ricetta passo passo.

quinoa con verdure

Per chi non lo sapesse, la quinoa è uno pseudo-cereale, senza Glutine e ricca di Proteine, Fibre e Vitamine. Abbinata alle verdure rappresenta un pasto Completo e Nutriente oltre che molto Gustoso! Sul sito trovate già la ricetta per preparare la quinoa con le verdure al forno e l’insalata di quinoa con verdure crude, oggi vi propongo questa versione con le verdure in padella che, a mio avviso, è davvero Buonissima!

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Ingredienti

Quinoa con verdure: Light e Veloce

Preparazione10 minuti
Cottura20 minuti
Tempo totale30 minuti
Porzioni: 2 Porzioni
Costo: Basso

Ingredienti

  • 200 grammi quinoa
  • olio d'oliva
  • mezzo porro
  • 1 carota grande
  • 1 peperone cornetto
  • 100 grammi piselli
  • 6 funghi champignon
  • sale
  • peperoncino

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Procedimento

Come fare la quinoa con verdure in padella

Sciacquate la quinoa e mettetela nel cestello per la cottura al Vapore con 2 dita d’acqua sotto. Per non farla cadere (essendo molto piccola), ho rivestito il cestello con la carta forno che ho bucherellato. Cuocete per 30 minuti fino quando non avrà raddoppiato il suo volume.

cuocere quinoa al vapore

Intanto preparate le verdure. In una padella dal fondo largo versate un giro generoso di olio d’oliva e aggiungete il porro affettato. Lasciate soffriggere a fiamma bassa.

soffriggere porro

Intanto pelate e grattugiate la carota con la grattugia a fori larghi. Quando il porro sarà appassito aggiungete la carota e mescolate.

aggiungere carota

Pulite il peperone e tagliatelo a piccoli pezzetti, mettetelo in padella.

aggiungere peperone

Aggiungete i piselli (i miei erano surgelati) e mescolate.

aggiungere piselli

Pulite i funghi e affettateli. Aggiungeteli al resto degli ingredienti, salate e coprite con il coperchio. lasciate cuocere alcuni minuti. Se le verdure si asciugano troppo aggiungete un filo d’acqua sul fondo.

aggiungere funghi

In pochi minuti le verdure saranno cotte. Togliete dal fuoco.

verdure cotte

Quando la quinoa sarà cotta, aggiungetela alle verdure (a fuoco spento) e mescolate.  Lasciate riposare e poi servite.

aggiungere quinoa

La quinoa con verdure in padella è pronta, conservatela in frigo fino al momento di consumarla.

quinoa con verdure

In Frigo si conserva bene per un paio di giorni.

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