Pasta con carciofi e speck
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La pasta con carciofi e speck è una delle tante ricette con carciofi che potete preparare in questo periodo.
In genere, mi piace abbinare la salsiccia ai carciofi ma questa volta volevo provare con dello speck che avevo in frigo e devo dire che l’abbinamento mi è piaciuto proprio tanto.
La sapidità dello speck con la sua affumicatura si sposa molto bene con il gusto un po’ amaro del carciofo.
E poi, per finire, non potevo non mantecare con un paio di cucchiai di pecorino grattugiato che legano insieme tutti gli ingredienti rendendo questo primo veramente strepitoso!
Se questo weekend avete voglia di un primo super saporito e veloce da preparare, provate questa pasta con carciofi e speck!
Leggi anche la ricetta della Pasta con carciofi e ricotta
Pasta con carciofi e speck
Ingredienti
Pasta con carciofi e speck
- Ingredienti per 2 persone:
- fusilli: 200 gr
- carciofi: 3
- speck a listarelle: 80 gr
- olio d’oliva
- cipollotto: 1
- sale
- pepe
- prezzemolo
Ecco come preparare la pasta con carciofi e speck, un primo piatto a base di carciofi che sono sicura vi piacerà moltissimo!
Come fare la pasta con carciofi e speck
Pulite i carciofi e metteteli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di un limone.
Tagliate i carciofi a metà ed eliminate la barba all’interno.
Affettate in carciofi finemente e rimetteteli nell’acqua acidulata.
Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro d’olio d’oliva.
Aggiungete il cipollotto affettato finemente e lasciatelo soffriggere a fiamma bassa.
Non appena il cipollotto appassisce, aggiungete i carciofi togliendoli dall’acqua.
Salate e saltate i carciofi per un paio di minuti a fiamma vivace.
Aggiungete anche un pochino d’acqua calda per evitare che si brucino.
Aggiungete del trito di prezzemolo e, dopo un paio di minuti, aggiungete lo speck tagliato a listarelle.
Lasciate insaporire il tutto ancora 2 minuti e poi togliete dal fuoco.
I carciofi devono essere cotti ma al dente.
Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, trasferitela nella padella con i carciofi.
Mantecate la pasta con i carciofi e lo speck aggiungendo acqua di cottura quando serve.
Quando la pasta sarà cotta, togliete la padella dal fuoco, aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate.
Grazie al fondo di cottura, il formaggio formerà una deliziosa cremina.
La vostra pasta con carciofi e speck è pronta…
… servitela aggiungendo una macinata di pepe nero e ancora del formaggio grattugiato.
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