Frittelle di carciofi

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Le frittelle di carciofi sono una ricetta Golosissima, delle croccanti Frittatine preparate con Carciofi saltati in Padella, Uova e Formaggio. Gli Ingredienti sono gli stessi della classica Frittata di carciofi ma in questo caso, otterrete dei bordi Sottili e Croccantissimi, quelli che fanno sempre gola a tutti. Una ricetta super Semplice e Veloce ideale per proporre i carciofi a Grandi e Piccini!

frittelle di carciofi

Adoro i carciofi e quindi cerco sempre nuove Ricette per prepararli. In questo caso la ricetta è nata per caso… volevo riciclare un po’ di carciofi avanzati per fare la Pasta con carciofi e speck. E così ho aggiunto un Uovo, un po’ di Formaggio grattugiato, del Prezzemolo e ho fritto tutto a Cucchiaiate. In pochi minuti ho preparato un Antipasto buonissimo. A dire il vero, le Frittelle di carciofi non sono mai arrivate a tavola! Provate la ricetta e ditemi se non è superba…

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Ingredienti

Frittelle di carciofi

Preparazione30 minuti
Cottura15 minuti
Porzioni: 20 Frittelle
Costo: Basso

Ingredienti

  • 3 carciofi
  • 1 scalogno o cipollotto
  • olio d’oliva per friggere
  • prezzemolo
  • 2 uova
  • sale
  • pepe
  • 6 cucchiai formaggio grattugiato
  • 1 cucchiaio farina 00

Stampa Ingredienti

Procedimento

Ecco come preparare le frittelle di carciofi, delle semplici e sfiziose frittelle da preparare con i carciofi saltati in padella.

Come fare le frittelle di carciofi

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. Tagliate i carciofi a metà ed eliminate la barba presente all’interno.

pulire carciofi

Tagliate i carciofi a fettine sottili. Ricordate di mettere i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.

tagliare carciofi a fettine sottili

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il cipollotto tagliato finemente e lasciatelo soffriggere a fiamma bassa. Quando il cipollotto appassisce, aggiungete i carciofi ben scolati. Salate, aggiungete del trito di prezzemolo fresco e saltate a fiamma vivace per un paio di minuti. Aggiungete un pochino di acqua calda solo per non farli bruciare. In pochi minuti i vostri carciofi saranno cotti. Ricordate che devono restare al dente.

saltare carciofi in padella

Mettete i carciofi in una ciotola e aggiungete le uova. Mescolate e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete il formaggio grattugiato, dell’altro prezzemolo e la farina. Mescolate. Dovete ottenere un impasto denso. NOTA: nel mio caso c’era anche dello speck perché erano dei carciofi avanzati.

mescolare carciofi con uova

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi dell’olio fino a coprire interamente il fondo. Non appena l’olio sarà caldo, prendete l’impasto a cucchiaiate e friggete le frittelle. Fatele dorare sia da un lato che dall’altro e poi scolatele su della carta assorbente.

friggere frittelle

Le vostre frittelle di carciofi sono pronte! Aggiungete un pochino di sale in superficie e servitele.

frittelle di carciofi

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Commenti

Una risposta a “Frittelle di carciofi”

  1. Avatar Daniela
    Daniela

    Cara Maria buonasera… stasera ho provato queste frittelle e sono davvero gustose… ma secondo me 5 cucchiai di formaggio sono un po troppi… che ne pensi? cmq bravissima come sempre…

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