Crostata di albicocche
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La crostata di albicocche con Marmellata e Albicocche fresche è una crostata Morbida e Saporita, buonissima nella sua Semplicità! Si tratta della classica ricetta della nonna il cui guscio, preparato con la Pasta frolla, viene farcito con uno strato sottile di Confettura di albicocche (preferibilmente fatta in casa) e decorato con albicocche fresche. Le albicocche, durante la cottura in Forno si ammorbidiscono incastrandosi nella marmellata e creando un dolce davvero Eccezionale!
Preparare questa crostata è molto Facile ma, se volete aggiungere anche le Albicocche fresche, dovete farla nel periodo giusto, questo! Finito il breve periodo delle albicocche, potrete accontentarvi (se così si può dire) della classica Crostata con marmellata di albicocche da decorare con strisce di frolla. Intanto, però, vediamo insieme come fare questo dolce Semplice e Coreografico che ho deciso di decorare (e profumare) con foglioline di Menta fresca.
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Crostata di albicocche: con Marmellata e Albicocche fresche
Ingredienti
Per la pasta frolla (stampo 20-22 cm):
- 300 gr farina 00
- 150 gr burro
- 100 gr zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
Per farcire:
- 4 cucchiai marmellata di albicocche
- 10 albicocche circa
- zucchero
- menta (per profumare)
Come fare la crostata di albicocche
Se per fare la crostata volete usare la confettura fatta in casa, ecco qui la ricetta classica della Marmellata di albicocche e la ricetta Bimby.
Per la pasta frolla, mettete nel robot da cucina la farina e il burro freddo a pezzetti. Lavorate fino a quando il burro non si sarà tutto sbriciolato. Aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il lievito per dolci, l’uovo e il tuorlo e lavorate fino ad ottenere un impasto a grosse briciole. Lavorate l’impasto con le mani fino a farlo diventare liscio e poi avvolgetelo nella pellicola. Conservate la frolla in frigo per 30 minuti. Eccovi anche la ricetta della Pasta frolla Bimby.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta frolla con il mattarello e ricopritevi uno stampo per crostata imburrato e infarinato. BUCHERELLATE IL FONDO con i rebbi di una forchetta.
Spalmate la marmellata di albicocche sul fondo della tortiera. Ricordate che lo STRATO di marmellata deve essere SOTTILE.
Lavate le albicocche (che devono essere mature ma integre), tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e disponetele sulla crostata. Io le ho posizionate così ma potete disporle come più vi piace.
Aggiungete dello zucchero semolato sulle albicocche e poi cuocete in FORNO caldo VENTILATO a 180° per 35-40 minuti circa.
Una volta pronta, sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla. Se volete, potete aggiungere alla crostata delle foglioline di menta che le conferiscono un interessante profumo d’estate!
Ecco come si presenta al taglio…
La stessa ricetta può essere preparata anche con le Pesche!
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Commenti
2 risposte a “Crostata di albicocche”
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l’ultima crostata (che poi fu anche la prima) l’ho fatta in seconda elementare 🙁 e con la pasta frolla surgelata. Terrorizzata dal fare io la frolla non ho mai più consierato l’idea! e poi invece leggo la tua ricetta e “mi prendo di coraggio”, ci provo e ci riesco! molto buona, tanti complimenti, finita in un lampo (neanche alla colazione dell’indomani arrivò). GRAZIE!
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Felice di sentirtelo dire Lea! 😀
Visto che ti sei presa di coraggio, prova anche la ricetta della frolla che trovi nella “crostata alla crema cotta di Montersino”… è strepitosa!!!
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