Crostata al gelo di anguria
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La crostata al gelo di anguria è il classico dolce estivo siciliano; un guscio di morbida Pasta Frolla ripieno di profumato gelo di Melone. La superficie viene lucidata con Gelatina per dolci e decorata con Pistacchi tritati. Una ricetta Semplice e molto Facile da realizzare della quale i siciliani (soprattutto i palermitani) vanno matti! La crostata con il gelo di anguria può essere acquistata sia in Pasticceria che al Panificio e ogni famiglia ha la sua preferita!
Oggi vi mostrerò come preparare la crostata al gelo di anguria secondo la ricetta originale siciliana. Lo Stampo giusto da usare è quello della Cassata al forno perché è profondo e permette di realizzare uno strato più alto di gelo. Quanto alla Pasta Frolla, potete usare sia la ricetta classica che la pasta frolla siciliana, a voi la scelta! A differenza del Gelo di anguria nelle coppette, nella crostata non si aggiungono le gocce di cioccolato perché durante la cottura in Forno il cioccolato si scioglierebbe macchiando il gelo. E adesso vediamo insieme come questo Dolce tipico della tradizione siciliana.
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Ingredienti
Ingredienti per uno stampo di 22-24 cm
Per la pasta frolla:
- 300 gr farina 00
- 150 gr burro
- 100 gr zucchero
- 1 cucchiaino raso lievito per dolci
- 1 uovo + 1 tuorlo
Per il gelo di anguria:
- 1 lt succo di anguria (1/4 di anguria circa)
- 100 gr zucchero (120 gr se vi piace più dolce)
- 90 gr amido di mais
- 6 gelsomini per profumare
Per decorare:
- 1 cucchiaio gelatina per dolci (o quella spray)
- pistacchi tritati
Come fare la crostata al gelo di anguria
Preparate la pasta frolla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in Frigo per almeno 30 minuti.
Intanto preparate il Gelo di anguria. Una volta pronto, versatelo in una ciotola di vetro per farlo intiepidire. Mescolate di tanto in tanto.
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Stendete la pasta frolla con il mattarello e rivestitevi lo stampo. Eliminate i bordi in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate il gelo di anguria all’interno della tortiera restando un po’ più giù rispetto al bordo. Quello che avanza potete versarlo in delle coppette e metterlo in frigo.
Realizzate 8 serpentelli di pasta frolla e decorate la superficie. Per questa crostata non si fanno le strisce piatte!
Infornate la crostata in forno ventilato caldo a 180° secondo ripiano dal basso per 45 minuti circa. La pasta frolla dovrà risultare ben dorata. Se lo ritenete opportuno prolungate la cottura. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
Adagiate la crostata su un piatto da portata e spennellate la superficie con la gelatina. Se usate quella nel barattolo, scaldatela sul fuoco insieme a 2 cucchiai di acqua. Se usate quella spray non sarà necessario. Decorate il bordo con i pistacchi tritati e, se volete, qualche gelsomino fresco.
La vostra crostata al gelo di anguria è pronta. Conservatela in Frigo dove si mantiene per 2-3 giorni.
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Commenti
2 risposte a “Crostata al gelo di anguria”
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Ma la gelatina alla fine va stesa anche sul gelo di anguria o solo la parte di pasta frolla
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Ciao Francesca, io spennello prima la frolla e poi do una leggera lucidata anche al gelo…
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