Crostata all’uva
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La crostata all’uva è un dolce autunnale Goloso e scenografico! Un guscio croccante di Pasta Frolla farcito con una deliziosa Crema Mascarpone e interamente ricoperto di chicchi d’uva Bianca e Nera. Un Dolce in perfetto stile settembrino, Fresco e Invitante, perfetto per un dopo Cena o per il Pranzo della Domenica.
Per il Guscio ho usato la Ricetta della Pasta Frolla Classica, quella croccante ma morbida, perfetta sia per Biscotti che per Crostate. Quanto alla Farcia ho scelto l’ormai collaudata Crema Mascarpone. Preparata con Panna Montata, Zucchero e Mascarpone è una crema Facilissima, Veloce e perfetta per decorare le Crostate senza cottura! Ma a rendere questa Crostata di Uva davvero WOW, sono i chicchi d’uva che la ricoprono interamente. Gli acini vanno tagliati a metà e privati dei vinaccioli perché, se masticati, sono fastidiosamente allappanti! Sì, lo so, questa operazione è un po’ noiosetta ma vi assicuro che è Fondamentale per la buona riuscita della vostra Crostata con l’Uva. Quanto all’uva da usare, io ho usato Uva Italia Bianca e Nera ma, se preferite, potete scegliere altre varietà come l’Uva Fragola.
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Crostata all’uva: con crema mascarpone e panna
Ingredienti
Per la Pasta Frolla (stampo da 22 cm):
- 300 gr farina 00
- 150 gr burro
- 100 gr zucchero
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 uovo + 1 tuorlo
- scorza di limone grattugiata
Per la Crema al Mascarpone:
- 300 ml panna da montare
- 130 gr zucchero a velo
- 380 gr mascarpone
Per decorare:
- chicchi d'uva 40 circa
Come fare la crostata all’uva
Preparate la Pasta frolla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete la pasta frolla con il mattarello e rivestitevi uno stampo da crostata imburrato e infarinato.
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Bucherellate il fondo della crostata con una Forchetta. Coprite la crostata con un foglio di carta forno e aggiungete dei legumi secchi (in alternati del riso).
Infornate la crostata in Forno caldo ventilato a 180°, ripiano medio del forno. Trascorsi 15 minuti, eliminate la carta forno con i legumi.
Continuate la cottura per altri 15 minuti circa, fino a quando la crostata non sarà cotta. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la Crema Mascarpone senza uova, una crema perfetta per guarnire velocemente Torte e Crostate. Ricoprite il fondo della crostata con la crema al mascarpone. Io ho usato il sac-à-poche per distribuirla in maniera uniforme ma potete farlo anche a mano.
A questo punto non vi resta che decorare la crostata con l’uva. Scegliete dei Chicchi che siano più o meno della stessa dimensione. Lavateli, tagliateli a metà ed eliminate i vinaccioli (i semini all’interno).
Decorate la crostata come più vi piace! Io ho usato per lo più uva bianca alternando con qualche chicco di uva nera.
Una volta pronta, mettete la vostra crostata in frigo per un paio d’ore prima di servirla. Questo passaggio è importante affinché la crema ammorbidisca leggermente la pasta frolla.
Al momento di servire spolverate la crostata di uva con un po’ di zucchero a velo.
Conservate la crostata in frigo dove si mantiene bene per 2 giorni circa.
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