Crostata di pere
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La crostata di pere è un dolce facilissimo da fare e con pochissimi ingredienti, un guscio di friabile frolla ripieno di pere… una crostata cuor di pera 😉
La ricetta è la variante della crostata di mele della nonna, una torta che ha avuto un grande successo proprio per la sua semplicità e che ho deciso di riproporre con le pere.
All’inizio ero un po’ titubante perché pensavo che le pere rilasciassero più succo e bagnassero troppo la frolla invece, con le giuste dosi il risultato è perfetto! 😉
Se volete potete arricchire la farcia con gocce di cioccolato oppure con degli amaretti sbriciolati… io ho scelto l’essenziale 😉
Crostata di pere
Ingredienti
Crostata di pere
- Ingredienti per una tortiera di 22 cm:
- Per la pasta frolla:
- farina 00: 300 gr
- burro: 150 gr
- zucchero: 150 gr
- sale: 1 presa
- lievito per dolci: mezzo cucchiaino
- 1 uovo + 1 tuorlo
- vanillina: 1 bustina
- Per il ripieno:
- pere abate: 3-4 medie
- succo di mezzo limone
- marmellata mandarino o arance: 1 cucchiaio
- cannella: la punta di 1 cucchiaino
- pepe nero: una macinata facoltativo
- per spennellare: 1 uovo + 2 cucchiai di latte
Ecco come preparare la crostata di pere, una crostata semplice e veloce dal gusto antico.
Come fare la crostata di pere
Preparate la pasta frolla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti.
Intanto sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzi di media grandezza.
Mettete le pere in una ciotola e aromatizzate con un pochino di cannella, del pepe nero e 1 cucchiaio colmo di marmellata.
Mescolate.
Stendete la pasta frolla in una sfoglia sottile e rivestitevi la tortiera imburrata e infarinata.
Fate aderire la frolla sul fondo, eliminate i bordi in eccesso e bucherellate il fondo.
Versate le pere all’interno della crostata.
Per essere sicuri che la quantità sia quella giusta sappiate che le pere devono ricoprire l’intera superficie della crostata senza sovrapporsi.
Stendete la restante pasta frolla e adagiatela sulla superficie della crostata.
Passate il mattarello sui bordi per sigillare la crostata e con il dito pressate leggermente sul bordo.
Bucherellate la superficie della crostata e spennellatela con l’uovo sbattuto e il latte.
Questo passaggio non è indispensabile ma serve a dare alla crostata un aspetto lucido e ambrato.
Infornate la crostata di pere in forno caldo a 180° nella 2 griglia dal basso del forno.
Trascorsi 15 minuti trasferite la crostata sul ripiano medio e continuate la cottura per altri 15-20 minuti.
La crostata sarà pronta quando risulterà ben ambrata in superficie.
Sfornate la crostata e riponetela su una griglia a raffreddare.
Una volta fredda la vostra crostata cuor di pera sarà pronta da servire… e vi assicuro che tiepida è davvero strepitosa.
La crostata di pere si conserva bene per 2-3 giorni… diciamo pure per tutto il weekend 😉
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