Insalata di fagiolini patate e pomodori

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L’insalata di fagiolini patate e pomodori è una ricetta siciliana tipicamente estiva che abbina i Fagiolini a Patate, Cipolle e Pomodori! Tutti gli ingredienti vengono lessati, ad eccezione dei pomodori, e poi conditi con Olio d’oliva, Aceto, Basilico e Origano; una volta pronta, l’insalata va conservata in Frigo per qualche ora prima di consumarla… perché fredda è molto più buona!

Esistono diverse varianti di questa insalata, io vi ho dato la ricetta classica che prevede: fagiolini, patate, pomodori e cipolla (per essere precisi la cipolla giarratana). A me piace anche aggiungere Capperi e Olive ma la tradizione è tradizione e così ‘ho preparata come la facevano mia madre e mia nonna.

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Ingredienti

Insalata di fagiolini patate e pomodori: ricetta siciliana

Preparazione10 minuti
Cottura30 minuti
Tempo totale40 minuti
Porzioni: 4 Porzioni
Costo: Basso

Ingredienti

Insalata di fagiolini patate e pomodori

  • 500 gr. fagiolini
  • 2 patate grosse
  • 300 gr. pomodoro
  • 1 cipolla giarratana
  • olio d’oliva
  • aceto bianco
  • sale e pepe
  • basilico fresco
  • origano

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Procedimento

Come fare l’insalata di fagiolini, patate e pomodori

Lavate le patate e lessatele in acqua. In alternativa, potete cuocerle al Vapore insieme alla cipolla giarratana perché hanno tempi di cottura simili.

A fine cottura dovrete poter infilzare le patate con la forchetta e la cipolla dovrà risultare morbida. Intanto spuntate i fagiolini e lavatele. Lessate i fagiolini o, meglio ancora, cuocete al vapore anch’essi.

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, tagliate le patate e la cipolla e mettetele in una ciotola.Aggiungete i pomodori a pezzi e condite con olio, aceto e sale. Mescolate.

.Quando tanche i fagiolini saranno cotti, raffreddateli in acqua fredda, asciugateli e trasferiteli nella ciotola. Mescolate.

Aggiustate di condimento e riponete in frigo fino al momento di servire.

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