Carote lesse
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Le carote lesse sono un ottimo contorno, sano e gustoso, ricco di Minerali e Vitamine. Potete cuocerle Intere, a Pezzi o a Rondelle ma la cosa fondamentale è il METODO DI COTTURA. E già, perché bollire le carote in acqua è il modo più sbagliato per cuocere le carote perché tutte le proprietà nutritive si dissolvono nell’acqua. La COTTURA AL VAPORE, invece, manterrà pressoché inalterate le sostanze nutritive e le vostre carote saranno Buone e anche Salutari.
Una volta cotte, le carote lesse possono essere condite in tanti modi. Quello più classico e con Olio, Aceto e Aromi oppure in modo più sfizioso con Olio, Mostarda, Salsa di soia e Cipollotto. A me piacciono davvero molto e le preparo sempre in abbondanza da tenere in frigo. Sono perfette per accompagnare sia la carne che il pesce. Ecco come le preparo.
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Carote lesse: tempo di cottura e condimento
Ingredienti
- 4 carote grandi
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaino mostarda o senape
- 2 cucchiai salsa di soia
- succo di mezzo limone
- 1 cipollotto fresco
- peperoncino a piacere
- aromi freschi rosmarino, timo, maggiorana, menta…
Note
Come cuocere e condire le carote lesse
Se volete che le vostre carote conservino tutte le Vitamine e i Sali minerali dovete cuocerle AL VAPORE. Il TEMPO DI COTTURA per cuocerle al vapore è di 15 minuti circa (a seconda se sono piccole e tenere o più grandi).
Potete anche LESSARLE in acqua bollente ma sappiate che quasi tutte le sostante nutritive si disperderanno nell’acqua di cottura 🙁 In questo caso il tempo di cottura è di 8-10 minuti circa.
Pelate le carote. NOTA: se le carote sono appena raccolte e tenere potete cuocerle con tutta la buccia!
Potete cuocere le carote INTERE oppure tagliarle a RONDELLE spesse oppure a BASTONCINI.
Mettete le carote nel cestello (se non l’avete potete acquistarlo qui ) posizionato all’interno di una pentola con 1 dito d’acqua. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere 12-15 minuti da quando l’acqua comincia a bollire. Non aggiungete sale.
Le carote sono cotte quando potete infilzarle con la forchetta.
Intanto preparate il mix per condirle. Io ho usato 4 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di salsa di soia, il succo di mezzo limone, 1 cipollotto, 1 cucchiaino di mostarda (o senape), mezzo cucchiaino di pasta di peperoncino. Se volete potete aggiungere anche lo zenzero grattugiato.
Mescolate e assaggiate.
Quando le carote saranno cotte versatele nella ciotola e mescolate. Io ho aggiunto qualche foglia di menta che ci sta proprio bene.
Una volta pronte, le carote lesse condite hanno bisogno di riposare un paio d’ore per insaporire bene bene.
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