Cipolle in agrodolce

Preparare le cipolle rosse in agrodolce è davvero Facilissimo ma è importante conoscere qualche piccolo Trucchetto. Io, ad esempio, le faccio appassire Dolcemente nell’olio caldo in modo tale che siano più Digeribili. In questo modo, inoltre, cedono il loro sapore anche all’olio che diventa squisito. Le dosi di Aceto e Zucchero sono molto personali. A me piace che siano equilibrati quindi uso 2 parti di Aceto e 1 di Zucchero. E poi, dulcis in fundo, se volete delle Cipolle in agrodolce davvero Strepitose, non dimenticate di aggiungere un po’ di Aromi alla fine. Perfetti Timo, Rosmarino e Maggiorana!

Potrebbero anche piacerti:

• Cipolline in agrodolce
• Tonno in agrodolce
• Salsiccia con cipolle in agrodolce
• Sarde fritte allinguate
• Marmellata di cipolle rosse
• Polpette in agrodolce

Come fare le cipolle in agrodolce

Per fare le cipolle in agrodolce potete utilizzare sia le cipolle rosse che le cipolle bianche. Pulite le cipolle e tagliatele a fettine non troppo sottili altrimenti scompariranno in cottura.

In una padella versate 2 giri di olio d’oliva. Non appena l’olio sarà caldo aggiungete le cipolle, salate e lasciatele appassire a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto.  Non usate coperchio e non aggiungete acqua!

Il segreto per preparare delle ottime cipolle in agrodolce è lasciarle appassire lentamente. In questo modo le cipolle cederanno tutti i loro aromi nell’olio, diventeranno morbide e non si bruceranno. In più, saranno molto più digeribili. Non appena le cipolle saranno appassite, alzate leggermente la fiamma e aggiungete l’aceto e lo zucchero. Mescolate.

Non appena lo zucchero si sarà sciolto vedrete che le cipolle assumeranno un aspetto denso, quasi caramellato. Spegnete la fiamma e aggiungete, a piacere, del trito di aromi freschi.

Versate le cipolle in agrodolce in una ciotola di vetro e lasciatele raffreddare. In Frigo si conservano bene per 2 giorni circa.

Oggi le ho usate per accompagnare degli Hamburger e devo dire che erano davvero buonissime!

Conservazione cipolle in agrodolce in vasetto

Se volete conservare le cipolle in agrodolce in vasetto, versatele all’interno di un vasetto sterilizzato con tutto il fondo di cottura. Le cipolle devono arrivare fino al primo giro di collo del barattolo. Chiudete il vasetto con il tappo e procedete con una seconda sterilizzazione. Mettete il barattolo in una pentola e ricopritelo d’acqua. Portate a bollore e lasciate bollire per 10 minuti circa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare in acqua.

Ricette Correlate: