Gyros e pita gyros
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Il gyros o pita gyros è un cibo di strada greco, una sorta di kebab di carne di maiale, verdure, pane pita e salsa tzatziki. L’altro giorno vi ho mostrato come preparare il pane pita e la salsa tzatziki, oggi vi mostro come preparare il gyros in casa. Naturalmente, partendo dal presupposto che il gyros, come il kebab è della carne pressata in un enorme rotolo che viene cotto alla brace e poi tagliata a fette sottili, capirete bene che in casa bisogna trovare un altro modo per farlo 😉 L’escamotage è quello di tagliare la carne di maiale a fettine sottili mentre è cruda e poi batterla con il batticarne fino a farla diventare sottilissima. Fatto questo, basterà insaporire la carne con un po’ d’olio, sale e pepe e passare la carne in forno per pochi minuti sotto il grill. Io ho provato sia il metodo descritto nella ricetta che ho trovato che un metodo escogitato da me in cui gli straccetti di carne vengono insaporiti in olio, aglio e salsa di soia e poi cotti n forno e, secondo me, in questo modo il gyros è ancora più buono! Quanto alla carne scelta, ho utilizzato del filetto di maiale che avevo in casa ma potete preparare il gyros anche con altri pezzi di carne di maiale. Detto questo, vi lascio alla ricetta del pita gyros e vado a godermi qualche raggio di sole in spiaggia augurando a tutti voi una splendida domenica! 😀
Gyros e pita gyros
Ingredienti
Gyros
- carne di maiale: filetto o lonza
- olio d’oliva
- sale
- pepe
- aglio
- salsa di soia facoltativa
Come preparare il gyros
Per prima cosa preparate il pane pita e la salsa tzatziki. In ultimo, procedete con la preparazione del gyros.
Prendete il pezzo di carne di maiale e tagliatelo a fettine sottili. Se preferite, potete comprare della lonza già affettata. Poi, con il batticarne, battete le fettine di carne di maiale fino a farle diventare sottilissime.
Tagliate le fettine di carne in 2-3 pezzi e disponetele in una teglia rivestita di carta forno. Condite la carne con un filo d’olio d’oliva del sale e del pepe e mettete in forno 180 C per 15 minuti circa.
Questo è il primo metodo di cottura che ho usato per preparare il mio gyros quando l’ho sperimentato a pranzo.
La sera, poi, quando l’ho mangiato con il mio compagno, ho messo appunto un’altra tecnica secondo me migliore 😀
Una volta tagliata la carne, l’ho messa a marinare per 30 minuti circa in olio d’oliva, salsa di soia ed uno spicchio di aglio schiacciato.
Al momento di cuocere la carne, ho scaldato il forno a 200 C con il grill acceso ed ho messo la teglia che avrei utilizzato dentro il forno. Quando il forno ha raggiunto la temperatura dei 200 C, ho sistemato la carne sulla teglia calda ed l’ho infornata per pochi minuti nel forno.
In questo modo, la carne si cuoce prima diventando leggermente croccante grazie al calore della teglia e del grill sopra ma resta più morbida perché rimane meno tempo in forno. In più, è anche più saporita! 😀
Mentre la carne è nel forno, prendete una pita, aggiungete la lattuga cristallina, il pomodoro a fette ed altre verdure a vostro piacere (carote, cetrioli, melanzane, peperoni…). Quando la carne sarà cotta aggiungete il gyros, la salsa tzatziki e, se volete, qualche patatina fritta.
Chiudete il pita gyros con le dita e bloccatelo con un tovagliolo di carta.
Non vi resta che godervi il vostro pita gyros fatto in casa! 😀
Un’altra alternativa è quella di servire il pita gyros al piatto ovvero aperto, in cui la pita viene messa sotto e poi, tutte le verdure, la carne e la salsa sopra. A voi la scelta! 😀
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